Mis Hotcakes favoritos

Tip:
Si ya estas aburrido de comer tus Hotcakes con miel y mantequilla como lo hemos hecho por muchos años, Que tal cambiar un poco eso y probar algo nuevo?
Mis hotcakes me encantan con un poco de Nutella untada entre uno y otro y con fresas fileteadas. Deberias de probarlo, no te arrepentiras! Lo dulce de la Nutella con lo acido de la fresa crea un contraste delicioso.

Cupcakes Veganos de Coco

Bueno, pues aunque no soy vegana, me encanta probar recetas nuevas. Mi esposo y yo somos vegetarianos y de vez en cuando nos da por comer vegano por algunos dias.

Encontre esta receta en un libro que se llama "Vegan cupcakes take over the world"

Yo se que la margarina vegana tal vez no es muy facil de conseguir, asi que ese ingrediente se puede sustituir con aceite vegetal.

Ingredientes para el pan:

1 Taza de leche de coco (o de soya)

1 Cucharadita de vinagre de manzana

1 1/4 Tazas de harina

2 Cucharadas de maizena

3/4 Cucharadita de polvo para hornear

1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 Cucharadita de sal

1/2 Taza de margarina vegana (o aceite vegetal)

3/4 Taza de azucar

2 Cucharaditas de extracto de vainilla

1/2 Cucharadita de extracto de coco

Pre calienta el horno a 180 C y prepara tus capacillos en tus charolas para hornear.

Mezcla la leche y el vinagre y dejalos reposar por unos minutos hasta que la leche se corte.

En un tazon, mezcla la harina, la maizena, polvo de hornear, bicarbonato y sal.

Bate con una batidora la margarina y el azucar hasta que este cremosa y esponjosa. Despues se agregan los extractos y alternadamente la leche y la mezcla de harina.

Llena los capacillos a 3/4 de capacidad y hornea por aproximadamente 20 minutos, dependiendo de tu horno.

Ingredientes para el betun:

El betun se puede hacer de dos diferentes maneras, con margarina o con manteca vegetal.

Claro que con la margarina queda mas rico, pero como es dificil de conseguir se puede usar la manteca vegetal.

3 Tazas de azucar glass

1 Taza de margarina vegana o manteca vegetal

1 Cucharadita de extracto de vainilla

1 Cucharadita de leche de coco o soya

2 Tazas de coco rallado

Con tu batidora, suaviza la margarina hasta que este esponjadita, despues se agrega el azucar y se bate hasta que todo este bien incorporado. Agrega los demas ingredientes para darle la consistencia deseada. Si tu quieres hacer la consistencia mas firme, solo agrega un poco mas de azucar, para consistencia mas suave, agrega una cucharadita mas de leche.

Cubre tus cupcakes con el betun, ya sea con una espatula o con una duya, depende de la consistencia obtenida. Despues cubre los cupcakes con coco y listo! A disfrutar!